Il pesto di cavolo nero toscano è una deliziosa salsa perfetta per condire della pasta, per guarnire dei crostini o per farcire delle focaccine. È facilissima e molto veloce da preparare. Avendo questo orataggio delle proprietà incredibili…perché non utilizzarlo il più possibile???? Oltretutto in questo modo si riescono ad “ingannare” anche i bambini sempre piuttosto restii a mangiare le verdure! Provatelo e fatemi sapere!
PESTO di CAVOLO NERO TOSCANO
INGREDIENTI
- 200 g di foglie di cavolo nero (pesate pulite)
- 40 g di pinoli
- 40 g di mandorle
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di parmigiano
- 50 g di pecorino
- olio extra vergine di oliva (io BV olio extra vergine biologico)
- sale (io rosa dell’Himalaya)
Questo fantastico olio è in vendita, in offerta, tramite Acquistiverdi.
Ed ecco la ricetta:
Lavare bene le foglie di cavolo nero, asciugarle ed eliminare la costa centrale con un coltello affilato.
Cuocere a vapore le foglie per pochi minuti.
Una volta cotte, metterle in un robot insieme allo spicchio di aglio (precedentemente privato dell’anima centrale), ai pinoli e alle mandorle.
Frullare, quindi unire anche il parmigiano ed il pecorino a pezzetti ed una generosa presa di sale.
Frullare di nuovo, poi trasferire il composto in una ciotola ed unire tanto olio quanto ne servirà ad ottenere una salsa morbida, ma non liquida.
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti ed, eventualmente, aggiustare di sale.
Il pesto di cavolo nero è pronto. Lo si può conservare in frigorifero in un barattolo di vetro coperto con olio extra vergine.
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